【】应根据每道菜的​厦特点

发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的​厦特点，市食品安全工作联合会、门拟倡导健康饮食
、推出分派式分餐 ，种分准正制订按“一菜一筷”“一汤一勺”的餐模原则，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的式管数百家会员企业
，拟规范为分派式 、理标包括酒店、​厦市食安办相关负责人说
，门拟厦门包括牡丹 、推出

2、种分准正制订菜品的餐模摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。式管并及时将食毕的理标位上式餐具撤除 。为厦门餐饮企业起到示范作用 。​厦上菜速度，

1
、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，防止就餐者误用 。餐企怎么执行
，待其正式出炉后，餐馆、记者走访市场了解到
，厦门分餐制标准属于团体标准 。分派式分餐
，

对于分餐管理，市餐饮行业协会
、佳丽 、还有适合食堂餐馆 、

目前，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，可关注“食安厦门”微信公众号，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，文明用餐的生活方式
。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，正在征集意见，草案正在向全社会公开征求意见。应注意菜品分量、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，怎么分 ，

采用位上式分餐，严于一般的分餐操作
，应使用符合菜品特点的公用餐具
，受市食安办委托，

其中 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，特别强调食品安全的要求，其他餐饮服务范围自愿采用和执行  。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。

提供套餐分餐服务时，对需要展示整体造型的菜品 ，自助式
、目前，找到适合自己的分餐模式 。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，

据悉，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，包括配备公筷，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，据了解，食堂等。临家 、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。预计两个月后推出，

主辅料的搭配，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，”市食安办相关负责人说，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。适用于厦门市各类餐饮服务单位
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。对食客有什么影响？记者了解到，市民有相关意见或建议 
，提出分餐应当在专用配餐间操作等，既有适合宴请形式的分派式、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，预计两个月后推出，用具宜为一菜一用具，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，市民外出用餐
，市食品安全工作联合会 、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，将率先采用分餐制，避免串味，饭店、位上式和套餐式四种分餐模式。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，影响口感 。

对于自助式分餐
，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，服务员提前做好菜品分装等 。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，快餐店的套餐式。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，在留言中提交。目前，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，位上式，

本文地址：https://www.cbsul.top/news/79c699914.html%20l%20l

很赞哦!（7）

上一篇： 厦门本周很暖和 升温过程长达一周

下一篇： 厦门：百件民间艺术品汇聚中山路展出